Puré Caribeño

Este puré lo conocí gracias a unos amigos de las Antillas francesas, es naturalmente dulce con un toque tropical que amarás.

Es una receta sumamente sencilla pero que siempre triunfa, la gente no espera esa explosión de sabor en la boca. La he visto triunfar incluso por encima de este chocolate que también está increíble.

Ingredientes

• 15 zanahorias
• 2 puerro
• 2 boniatos
• 500 bebida o yogur de coco (atentos a que sea 100% coco, se puede buscar como “leche”, una mala traducción del inglés, milk)
• Caldo vegetal en polvo
• 1 vaso de agua (o caldo si no lo añades en polvo)
• Sal al gusto
• Curry (opcional)

Preparación

1. Pelamos, limpiamos y cortamos los puerros. Fíjate de lavarlos muy bien porque suelen tener arena.
2. Pelamos y cortamos las zanahorias y los boniatos.
3. Cocción: Olla exprés: añadir el puerro, la zanahoria y el vaso de agua. Ambas hortalizas son ingredientes que se cocinan relativamente rápido, con 5-7 minutos una vez ha hecho presión es suficiente. Si es al primera vez que usas la olla exprés, aquí tienes como funciona. Cocción en agua: añadir el puerro, la zanahoria y agua. La cocción en olla tradicional requiere más agua y energía.
4. Una vez cocido, vamos a añadir la “leche” o yogur de coco, al puré.
5. Trituramos. Si nos ha quedado más espeso de lo que nos gusta, añadimos algo más de “leche” de coco, yogur de coco, yogur o bebida (vegetal o no).
6. Cuando lo sirvamos en el cuenco o plato, le podemos añadir una cucharilla colmada de tahini (crema de sésamo) o crema de cacahuete. Ambos opciones siempre crudos. No lo añadimos en la cocción para poder aprovechar el omega-3 presente en el sésamo.

Información Nutricional

A continuación tienes una tabla con la información nutricional, igual que la encontramos en productos de supermercado. Aquí puedes consultar cómo se lee y su utilidad. (Estamos en ello).

Este puré, por la combinación de hortalizas, es naturalmente dulce, perfecto para algunos niños.