Nutri-Score es un sistema de etiquetado frontal para clasificar los productos alimenticios con el sistema del semáforo. El sistema clasifica los productos en 5 escalones, A (verde), B (verde claro), C (amarillo), D (naranja) y E (rojo); donde la A (verde) es lo mejor y E (rojo), lo peor.
¿Cómo funciona Nutri-Score?
Nutri-Score tiene detrás un algoritmo que compara la cantidad de componentes dañinos con la de componentes saludables. ¿Qué contamos como dañino y qué como saludable?
Dentro de lo saludable encontramos las proteínas, fibra, frutas y verduras, legumbres y las oleaginosas como los frutos secos. Por el otro lado, se considera dañinos el que tenga un elevado valor energético, contenido de azúcar, sodio y ácidos grasos saturados.
Vamos a dar un pequeño repaso a por qué están clasificados así.
Los componentes saludables reducen el índice glucémico del alimento, ya que son ricos en fibra o son la misma fibra. La fibra aumenta el tiempo que el alimento está en el estómago y, por lo tanto, hace que su absorción sea más lenta. El consumir fibra reporta beneficios para la microbiota intestinal, nuestro otro cerebro. Además, al consumir fibra se reduce la absorción de colesterol.
Además, algunos como las proteínas nos aportan nutrientes que son necesarios para nuestro funcionamiento.
Por el lado de lo no tan sano, tenemos el que el alimento sea muy calórico (calculado por 100 g) lo que supone que, en muchos individuos, se supere la energía que necesita ingerir al combinarlo con el resto de ingestas. Además, es muy posible que estos alimentos muy calóricos tengan una baja densidad nutricional.
El azúcar cuenta como dañino porque aumenta el índice glucémico del alimento y tiene muchos efectos peligrosos más en el cuerpo.
Los siguientes componentes que se “penalizan” son el sodio y los ácidos grasos saturados, ya que están relacionados con la hipertensión arterial, la arteriosclerosis, el síndrome metabólico y las enfermedades cardiovasculares.
Bueno, ahora ya sabes qué es el Nutri-Score, en el próximo post veremos ventajas, críticas y excepciones.
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